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2018-11-17 06:47 来源:百度地图

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[大话美食] 实拍农村做豆腐的全过程

特别是随着改革进入深水区,发展面临新挑战,更需要干部戒除“看摊”“守成”“保位”等慵懒思想,继续发扬好艰苦奋斗这个传家宝,保持好“撸起袖子加油干”的劲头。

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说起豆腐都知道这是一个意外的产物,淮南王炼丹偶然在豆汁中加入了石膏,第一次发现了豆腐。此后,豆腐就成了中国人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因极高的蛋白含量,成为可媲美鱼类肉类的蛋白之王。除此之外,人体所必须的氨基酸豆腐中几乎全部涵盖。长期食用豆腐可以抗血栓,预防各类心血管疾病。
老妈做豆腐做了几十年,方圆10里的人都知道老妈的豆腐好吃,每年过年很多人都来找老妈做豆腐,每家都是一大锅一大锅来做。豆腐的口感其实也是一流的,可能很多人并不认同。原因可能是你吃的豆腐并不是传统工艺做出来的豆腐,传统豆腐做起了是比较麻烦的,要把豆浆在大锅里熬开。卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。这是做豆腐的最关键的手艺,不是一般人还真学不会。豆浆变成豆脑后,把它们捞起来放到木框中用石头压好,一段时间后豆腐就做好了。所以很多人认为豆腐不好吃,只是自己没有吃到真正的豆腐罢了。这做法一般不外传哦~我们都是用来炖菜、面汤里吃豆腐,尤其是炖菜必不可少的,炖多长时间都炖不烂,家里人都觉得这豆腐柔软有嚼劲,比肉好吃!
【老豆腐】
制作配料:黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量
制作方法:
1、黄豆洗净泡发,直到黄豆都充分泡发;
2、泡好的黄豆捞出沥干水分,放豆浆机磨出豆浆;
3、磨出的豆浆倒入锅里;
4、锅里的豆浆慢火熬煮,直到表面结了一层薄薄的豆油皮;冷却到80度左右;
5、盐卤用清水兑开,倒入豆浆里;慢慢滑动豆浆,使卤水充分与豆浆混合均匀;
6、大约30分钟左右的时间,豆腐就差不多慢慢凝固好了;
7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里,压实即可;
8、大约30分钟后差不多就压好了,压好后脱模,切块即可;
【小帖士】
豆浆机一般都是豆浆与豆渣分离的,豆渣一般还要再次磨一遍出豆浆;现在豆腐一般都用石膏来做,盐卤做出的豆腐有嚼头,不容易烂,炖菜特别好,而且味道特别香

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